• Le cocktail hype

    Notre prestation pour le cocktail comprend à 69.00 € HT par personne:

    la découpe de saumon

    Le personnel pour une durée de : 05h00

    Soit : 1 chef de cuisine, et 1 maitre d’hôtel pour 25 personnes.

    Le nappage et serviettes :
    En in tissé.

    Les arts de la table :

    La platerie :
    Garonne.

    La verrerie : Gala.

    Les couverts :
    Vieux Paris.

    Les boissons :
    Les eaux : plates et gazeuses
    Les softs et glaçons : jus de fruits carafe, sodas, eaux effervescentes et plates.

    La scénographie des buffets :
    La mise en scène et la décoration florale.

    Notre prestation ne comprend pas :
    Les options mobiliers : tables, chaises, mange debout etc…

    Le cocktail salé et sucré 20 pièces :

    Les pièces froides salées :

    Le savarin de chèvre et son caviar de wasabi,
    Le bagel de saumon fumé et son beurre gremolatta,
    La céviche de bar, agrumes et menthe,
    La navette de veau, câpres et roquette,
    Le wraps de crudités.

    Les pièces chaudes salées :

    Risotto à l’estragon façon cromesquis, langoustine snaké et aneth
    Le cappuccino de potimarron, es puma de noisettes,
    Les samossas de légumes de saison.

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    Les animations en cuisine spectacle :

    Le saumon Gravad-Laax :

    Recette Norvégienne :
    C’est un saumon cuit au sel et sucre, aneth et baies roses.
    Il est servi avec un pain noir au houblon et une crème acidulée.

    Et

    Le bar à foie gras :

    En terrine : grillé et mis en presse, servi avec son confit d’oignons à la grenadine et son pain,
    Et la sucette de foie gras, gelée de guignolet et sésame.

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    L’animation en cuisine spectacle pour la pièce chaude :

    Le filet canard sauce poivrade, son écrasé de pomme de terre et vieux cantal.

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    Le fromage en pique cocktail de chez Betty.

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    Les douceurs :

    L’assortiment de macaron,
    La tartelette comme un Mojito,
    L’ananas rôti au vieux rhum, crème légère à la vanille de Madagascar.

    En animation :

    Le pain perdu, mangues sautées et flambées, sorbet glacé.
    Le tube chocolat noir 55 % gingembre.

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    Le service du café en expresso.

    ST JACQUES ET MICRO VEGETAUX