• Repas de réception

    tarte fine de rouget en escabéche

    tarte fine de rouget en escabéche

     

     

    REPAS DE RÉCEPTION à 30.50 € HT /pers:

    Les pièces cocktails apéritives :

    Les pièces froides :
    Le savarin de chèvre et wasabi,
    La navette de poulet sauce gribiche,
    Le bagel de saumon fumé, mayonnaise aux agrumes.

    ****

    Le repas :

    L’entrée
    Le pastis gascon de gésiers :
    Dans une pâte à filo, gésiers confits, foie gras, pignons de pains et granny pour le croquant.

    Ou

    Mini piperade aux écorces d’agrumes, filet de rouget juste rôti, tarte fine au basilic, coulis d’olives noires et basilic.

    Le plat :
    Le filet de canette rôti sauce citron, cannelle, terrine de pomme de terre à la truffe, fricassée de légumes de saison.

    Ou

    la souris d ‘agneau confit, au romarin, écrasé de pomme de terre à l huile d’olive, barigoule de légumes de saison.

    Le dessert :
    la tarte au citron revisitée

    Ou

    le cheesecake à la pistache, coulis chocolat et chantilly.

    ****

    Café en expresso.

    notre prestation comprends:

    le personnel salle et cuisine pour une vacation de 05h00, le pain, les arts de la table, les eaux plates et gazeuses en contenant verre, le nappage et serviettes en coton blanc